今回お届けするノウハウはこちら
(3〜4人分・材料)
- 里芋 500g
- 塩 1つまみ
- 水 1カップ
- 砂糖 1/4カップ
- 泡盛 大さじ2
- みりん 大さじ2
- バター 大さじ1/2
- ごま 小さじ1/2
(作り方)
- 里芋を洗い、皮をむきます。2〜3センチのキューブ型になるようスライスします。
- 里芋をフライパンに入れ、1カップの水を注ぎ1つまみの塩を入れます。沸騰させてから蓋をして弱火に変えます。里芋が柔らかくなるまで15分ほど加熱します。
- 小さなボウルに砂糖・泡盛・みりんを入れて、砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 15分後、水気を切り、里芋をボウルに加えます。里芋が温かいうちに大さじ1/2のバターを加え、先ほど作った調味料を注ぎます。バターが溶けるまでよく混ぜます。
- 調味料と絡めた里芋をフライパンに戻し強火で加熱します。適宜、かき混ぜながら水分が蒸発するまで加熱します。
- フライパンから里芋を取り出し、プレートに盛りつけます。ゴマをトッピングして完成です。
シェフの一言
シンプルでヘルシーな沖縄のおやつです。里芋でもタロ芋でも、どっちでも使えます。那覇の食料品店ではなかなか見つからず苦労しました。もし見つけたらこのレシピを試してみてください。