(2人分・材料)
- サツマイモ 1
- ゴボウ 1/2
- 揚げ油 1カップ
- 小麦 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ごま 小さじ1
- 塩 1つまみ
(作り方)
- サツマイモとゴボウを洗います。キッチンペーパーで水分を吸収します。
- サツマイモとゴボウをスティック状に細切りします。皮をむく必要はありません。
- サツマイモとゴボウを小麦でコーティングします。小麦が付着しすぎないようにトントンと軽く叩いてください。
- フライパンに揚げ油を注ぎ160度になるまで温めます。
- ゆっくりとサツマイモとゴボウを揚げ油に入れます。焼き色がついたらフライパンから取り出してます。おおよそ3分ほどです。
- 別のフライパンを用意します。中火で温め、砂糖・ごま油・ごまを加えて混ぜます。先ほど揚げたサツマイモとゴボウをフライパンに入れて絡めます。
- 砂糖が溶け始めたら弱火にして、サツマイモとゴボウが均等にコーティングされるまで加熱します。
- フライパンから取り出し、ごまをトッピングして完成です。
(シェフより)
This is a delicious dessert or snack recipe making use of root vegetables. The root vegetables are first deep fried then coated with melted sugar. I’ve used sweet potato and burdock root or gobo for this recipe but you can also try other root vegetables that you can find near you.
根菜(こんさい)を使った美味しいおやつレシピです。まず根菜を揚げて、砂糖でコーティングします。今回、サツマイモとゴボウを使いましたが、アクセス可能な根菜なら何でもいいと思います。色々試してみてください。