ビーフストロガノフはキノコを使ったクリーミーな牛肉料理です。本場ロシアでも鶏肉や豚肉を使ったアレンジ家庭料理が散見されるようです。野菜とも合うし、スープとも合うし、ご飯とも合う料理です。ガスコンロを使ってビーフストロガノフを作れば、手間がかかるように見えるかもしれません。なぜならたくさんの調理プロセスがあるです。でも実際は簡単です。特に今回は電子レンジを使うので、料理の手順が本当にシンプルです。電子レンジを使うので調理時間は半分以下になります。それでも本格派の味わいを楽しめます。玉ねぎから出る甘みが牛肉とよく合うレシピです。
2人分の材料
- 牛モモの薄切り肉 150g
- 塩 1つまみ
- 胡椒 1つまみ
- しいたけ 30g
- まいたけ 30g
- 玉ねぎ 1/2
- にんにく 1かけ
- 小麦粉 大さじ1
- ローリエ 1
- タイム 1つまみ
- 生クリーム 200ml
- スプラウト 5g
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 小さじ1/4
作り方
- 料理する前に冷蔵庫から牛肉を取り出し、20分かけて室温に戻します。他の材料と同じ温度にすることで、料理の時間を短縮することができます。室温に戻すことで牛肉全体に火を通すこともできます。まず牛肉を2センチの幅に切ります。1つまみの塩と胡椒をまぶして軽く混ぜます。
- キノコを薄くスライスします。しいたけは石突きをとり、傘の部分を薄くスライスします。まいたけは手で小さなピースにちぎります。ナイフを使って薄くスライスすることも可能です。このレシピでは、まいたけとしいたけを使いましたが、別のキノコの組み合わせで代替することもできます。あるいは少し味が濃くなりますが、缶に入ったキノコを使うこともできます。
- 玉ねぎを半分に切り、薄くスライスします。にんにくはみじん切りにします。
- 電子レンジ対応のボウルに牛肉、キノコ、玉ねぎ、ニンニクを入れます。大さじ1の小麦粉を加えて、他の材料が十分にコーティングされるまでよく混ぜます。牛肉同士が離れていることを確認します。くっついていると全体に火が通らなくなります。手を使って牛肉を一つ一つ分けます。
- 次です。ローリエと1つまみのタイムを加えます。生クリームを注いで材料をよく混ぜます。
- 電子レンジ対応のラップでボウルをカバーします。600Wで8分、加熱します。
- 電子レンジからボウルを取り出しよく混ぜます。小さじ1/4の塩と胡椒で味を整えます。缶に入っているキノコを使っている場合は、塩と胡椒を加えると味が濃くなってしまうので追加する必要はありません。
- スプラウトをトッピングして、完成です。ご飯やパンと一緒に召し上がれ。
