Ebi Chili is one of those Japanese dishes which has Chinese influence. It is a shrimp or prawn dish with a sweet and spicy sauce. It’s an easy recipe and a favorite bento ingredient for many kids. For this dish I’ve used fresh prawns which needed to be cleaned well before cooking. You can also use frozen shrimps or prawns, just make sure to defrost it before using. In this recipe, the cooking time is only 3 minutes which makes it a perfect go to recipe in case of kitchen emergencies.
エビちりは中華料理の影響を強く受けた日本独特のレシピです。エビちりはエビに甘辛のソースをかけた調理です。多くの子供が弁当に入れて欲しいレシピでもあります。このレシピでは、新鮮なエビを使ったため調理をする前に簡単な下処理をしました。冷凍エビを使う場合は調理する前に解凍しておく必要があります。材料の準備さえしてしまえば、調理時間はたったの3分間なので、子供がお腹をすかして帰ってきた時に急いで食卓に並べられるレシピです。簡単で、美味しいのでぜひ試してみてください。
2人分の材料
- エビ 12
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- 生姜 小さじ1
- にんにく 1かけ
- ねぎ 1/4
- 豆板醤 小さじ1
- トマトケチャップ 大さじ1
- 料理酒 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 水 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- レタス 3〜4枚
- スプラウト 5g
作り方
- 新鮮なエビを使う場合は、頭を取ってエビの殻を取ります。エビの尻尾はそのまま残して起きます。尻尾はエビが十分に調理されているかどうかを僕たちに知らせてくれる指標みたいなものです。だから取らずに残して起きます。ナイフを使ってエビの背中に浅い切れ目を入れます。竹串や爪楊枝を使って、背わたを取り除きます。
- ボウルにエビを入れて小さじ1/2の塩と、大さじ1の片栗粉、大さじ1の水を加えます。手で軽くもんで、流水で洗い流すと、生臭さが消えます。片栗粉の粒子が汚れを取ってくれるからです。キッチンペーパーを使ってエビの水気を取ります。
- 細かく生姜とニンニクを刻みます。ネギは何度がスライスしたあと、細かく刻みます。
- ボウルの中に、ソースの材料を入れます。ソースの材料は小さじ1の豆板醤、大さじ1のトマトケチャップ、小さじ1の料理酒、小さじ1の酢、大さじ1の水、小さじ1/4の水、小さじ1の砂糖、小さじ1の片栗粉です。ボウルの中でよく混ぜます。
- 切り刻んだ生姜とにんにくとネギをソースに入れてよく混ぜます。
- 電子レンジ対応のボウルにエビを並べて、全体にソースをかけます。
- 電子レンジ対応のラップでカバーをします。600Wで3分、電子レンジで加熱します。
- 電子レンジからボウルを取り出しよく混ぜます。レタスを数枚プレートに並べて、その上にエビチリを乗せ、スプラウトをトッピングして完成です。
