このレシピは、沖縄そばとゴーヤで作る塩焼きそばです。このレシピの良いところは、冷蔵庫にある野菜ならなんでも入れられるところです。最近、野菜の量が足りないなと思えばたくさん野菜を入れてみてください。しかも簡単に作れます。このレシピでは、ひき肉を使いましたが、スライスされた豚肉を使うこともできます。
材料・2人分
- ゴーヤ 1/3
- 塩 小さじ1
- キャベツ 100g
- 玉ねぎ 1/2
- 人参 1/3
- しいたけ 2
- もやし 100g
- ニラ 50g
- 厚揚げ 100g
- サラダ油 大さじ1
- 豚味噌 100g
- 胡椒 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- 泡盛 大さじ2
- 沖縄そば 200g
- 紅生姜 5g
- 万能ねぎ 10g
- ラー油 数滴
作り方
- 野菜の準備から始めます。ゴーヤを縦に切り、種を取った後、薄くスライスします。小さじ1の塩を入れた水の中に30分ほどゴーヤをつけることで、ゴーヤ特有の苦味を和らげることができます。
- キャベツを一口サイズにカットします。玉ねぎを薄くスライスします。人参を細切りします。
- しいたけを20分ほど水に戻ります。手で絞ってから、石突きを取り除きます。しいたけの傘を細切りします。このレシピでは干ししいたけを使いましたが、新鮮なしいたけを使うこともできます。
- にんにくを5cmの幅にカットします。万能ねぎをみじん切りにします。豆腐を一口サイズにスライスします。
- 中火でフライパンを温めて、サラダ油を落とします。豚味噌を素早く炒めます。普通の豚肉を使う場合は、他の材料と混ぜ合わせる前に、よく炒めておく必要があります。
- キャベツをフライパンに入れてしんなりするまで炒めます。
- 次です。ゴーヤ、玉ねぎ、人参、しいたけをフライパンに足して、ゴーヤが調理されるまで炒めます。
- 小さじ1/4の塩と胡椒、大さじ2の泡盛をフライパンに落としてよく混ぜます。お好みに合わせて塩で味を調節します。
- もやし、厚揚げ、ニラをフライパンに入れて、さらに1〜2分ほど炒めます。
- 調理された沖縄そばをフライパンに足して、全ての材料を混ぜ合わせます。
- 焼きそばをプレートにのせます。刻んだ万能ネギと紅生姜をトッピングします。数滴のラー油を落として完成です。
