（2人分・材料）
- キャベツ 200g
- 人参 1/3
- ニラ 50g
- 厚揚げ 100g
- ラフテー 100g
- サラダ油 大さじ1
- 豚肉の煮汁 1.5カップ
- だし 2.5カップ
- 醤油 大さじ1
- 泡盛 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 小さじ1/4
- 沖縄そば 200g
- もやし 50g
（作り方）
- 野菜の準備から始めます。キャベツを小さく切り、人参をスティック状に細切りします。
- ニラを5cmの長さに切り揃えます。厚揚げを一口サイズに切ります。豚肉を細切りします。
- 中火でフライパンを温め大さじ一のサラダ油を落とします。スライスした豚肉をフライパンに入れて油を絡めながら炒めます。
- キャベツを入れて5分ほど炒めます。人参を加え1〜2分ほど炒めます。
- もやしと厚揚げを加え数分炒めます。ニラを加えて1分ほど炒めます。塩と胡椒で味を調節し、火を消します。
- スープを作ります。豚肉の煮汁を鍋に混ぜ、沸騰させます。大さじ一の醤油を入れ、塩で味を調節します。
- 沖縄そばのパッケージにあるインストラクションに従い、そばを調理します。すぐに冷たい水で洗い、ソバがさらに調理されるのを防ぎます。
- 沖縄そばをボウルか深い皿に入れ、スープを注ぎ、炒めた野菜を加えて完成です。
シェフの一言
体に野菜が足りないと思った時や、たっぷり野菜を食べたい時にオススメのレシピです。このレシピではラフテーを使いましたが、普通の豚肉でもOKです。
