（2人分・材料）
- きゅうり 1/2
- ねぎ 1/3
- にんじん 1/3
- ゴーヤ 1/3
- 塩 小さじ1/2
- にんにく 1かけ
- 刻みネギ 大さじ3
- みそ 大さじ4
- 泡盛 大さじ2
- 砂糖 大さじ2.5
- ゴマ 大さじ1
- ひき肉 250g
- 豆板醤 小さじ2
- 水 1/2カップ
- 沖縄そば 200g
- ごま 小さじ1/2
- ラー油 3滴
（作り方）
- 野菜の準備から始めます。きゅうり・ねぎ・にんじんを細切りします。
- ゴーヤを半分に切り、種とワタをスプーンで取り除きます。ゴーヤを斜めに薄く切ります。
- にんにくをすりおろし、ねぎの白い部分をみじん切りにします。ボウルに、にんにく・ねぎ・砂糖・泡盛・みそを入れて混ぜ合わせます。
- 鍋で水を沸騰させ、にんじんを2分ほど茹でます。にんじんを取り出し、冷たい水ですすぎます。
- 同じ鍋を再沸騰させて小さじ0.5の塩を加えます。スライスしたゴーヤを入れて2〜3分ほど茹でます。鍋からゴーヤを取り出し冷たい水ですすぐことで綺麗な緑色をキープできます。
- 中火でフライパンを温め大さじ1のごま油を落とします。ひき肉を入れて焼き色が作るまで炒めます。
- フライパンの真ん中にスペースを作り、豆板醤を入れます。他の材料とは混ぜ合わせずに豆板醤だけを1分ほど加熱したあと、ひき肉と絡めます。
- 味噌を加え、0.5カップの水を注ぎます。沸騰させてから弱火に変え、水分が少なくなるまで加熱します。おおよそ20分後、火を消します。
- 沖縄そばをパッケージのインストラクションに従い料理します。さっと冷水にくぐらし、麺が伸びるのを防ぎます。大さじ1のごま油を沖縄そばに落とし麺同士がくっつかないようにします。
- 調理したそばをお皿に盛り付け、キムチと味噌肉ソースをトッピングします。スライスしたゴーヤと残りの野菜も盛り付けます。
- ラー油を数滴落としてジャージャーソバの完成です。
シェフのコメント
ユニークでさっぱりした、沖縄そばを使った料理です。キムチと肉味噌で味を調節してみてください。馴染みのない人には材料の組み合わせが独特だと感じるかもしれませんが、食べてみたらきっと納得するはずです。