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チンジャオロースーは中国の影響を受けた日本料理の一つです。ガスコンロを使う場合は、牛肉とピーマンとたけのこを、醤油をベースにした調味料で炒めます。電子レンジで調理する場合は、薄くスライスされた細切れ肉とピーマンを使います。チンジャオロースーはご飯とよく合うレシピです。ガスコンロで調理しても手軽に作れる料理ですが、電子レンジで作ればもっと簡単にもっと早く作ることができます。油にまみれたフライパンを洗わなくてもいいので、電子レンジにはベネフィットがあります。

2人分の材料

• 牛細切れ肉 200g
• ピーマン 1
• 赤ピーマン 1
• たけのこ 30g
• にんにく 1かけ
• 胡椒 1つまみ
• 醤油 小さじ1
• 片栗粉 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• 料理酒 大さじ1
• 醤油 大さじ1/2
• オイスターソース 小さじ1

作り方

1. 冷蔵庫から牛肉を取り出し、20分ほどかけて室温に戻します。室温に戻してから調理することで牛肉全体に火を通すことができます。電子レンジで作るレシピなので、可能限り薄くスライスされた牛肉を選びます。今回のレシピでは、細切れ肉を採用しました。
2. ボウルの中に牛肉、1つまみの胡椒、小さじ1の醤油、小さじ1の片栗粉、小さじ1のごま油を入れてよく混ぜます。20分ほど漬け込みます。
3. 牛肉を漬け込んでいる間、ピーマンの下処理をします。ピーマンの種を取り、細切りします。このレシピではすでにシュレッドされているたけのこを使いましたが、大きなたけのこを使う場合は、おおよそ細切りされたピーマンと同じサイズになるようスライスします。
4. 小さなボウルに、大さじ1の酒、大さじ1/2の醤油、小さじ1のオイスターソースを入れてよく混ぜます。
5. 牛肉のマリネが完成したら、スライスしたピーマン、たけのこ、調味料をボウルに加えてよく混ぜます。スライスされた牛肉がくっついていないか確認してください。くっつていると十分に火が通らないので、1枚1枚を手で引き離してください。
6. 電子レンジ対応のラップでカバーをします。600Wで2分加熱します。
7. 2分後、電子レンジから取り出しよく混ぜます。再び、ラップでカバーをして追加で2分加熱します。引き続き600Wを使います。
8. 電子レンジからボウルを取り出し材料を混ぜます。熱いうちにプレートに盛って完成です。

Ebi Chili is one of those Japanese dishes which has Chinese influence. It is a shrimp or prawn dish with a sweet and spicy sauce. It’s an easy recipe and a favorite bento ingredient for many kids. For this dish I’ve used fresh prawns which needed to be cleaned well before cooking. You can also use frozen shrimps or prawns, just make sure to defrost it before using. In this recipe, the cooking time is only 3 minutes which makes it a perfect go to recipe in case of kitchen emergencies.

エビちりは中華料理の影響を強く受けた日本独特のレシピです。エビちりはエビに甘辛のソースをかけた調理です。多くの子供が弁当に入れて欲しいレシピでもあります。このレシピでは、新鮮なエビを使ったため調理をする前に簡単な下処理をしました。冷凍エビを使う場合は調理する前に解凍しておく必要があります。材料の準備さえしてしまえば、調理時間はたったの3分間なので、子供がお腹をすかして帰ってきた時に急いで食卓に並べられるレシピです。簡単で、美味しいのでぜひ試してみてください。

2人分の材料

• エビ 12
• 塩 小さじ1/2
• 片栗粉 大さじ1
• 水 大さじ1
• 生姜 小さじ1
• にんにく 1かけ
• ねぎ 1/4
• 豆板醤 小さじ1
• トマトケチャップ 大さじ1
• 料理酒 小さじ1
• 酢 小さじ1
• 水 大さじ1
• 塩 小さじ1/4
• 砂糖 小さじ1
• 片栗粉 小さじ1
• レタス 3〜4枚
• スプラウト 5g

作り方

1. 新鮮なエビを使う場合は、頭を取ってエビの殻を取ります。エビの尻尾はそのまま残して起きます。尻尾はエビが十分に調理されているかどうかを僕たちに知らせてくれる指標みたいなものです。だから取らずに残して起きます。ナイフを使ってエビの背中に浅い切れ目を入れます。竹串や爪楊枝を使って、背わたを取り除きます。
2. ボウルにエビを入れて小さじ1/2の塩と、大さじ1の片栗粉、大さじ1の水を加えます。手で軽くもんで、流水で洗い流すと、生臭さが消えます。片栗粉の粒子が汚れを取ってくれるからです。キッチンペーパーを使ってエビの水気を取ります。
3.  細かく生姜とニンニクを刻みます。ネギは何度がスライスしたあと、細かく刻みます。
4. ボウルの中に、ソースの材料を入れます。ソースの材料は小さじ1の豆板醤、大さじ1のトマトケチャップ、小さじ1の料理酒、小さじ1の酢、大さじ1の水、小さじ1/4の水、小さじ1の砂糖、小さじ1の片栗粉です。ボウルの中でよく混ぜます。
5. 切り刻んだ生姜とにんにくとネギをソースに入れてよく混ぜます。
6. 電子レンジ対応のボウルにエビを並べて、全体にソースをかけます。
7. 電子レンジ対応のラップでカバーをします。600Wで3分、電子レンジで加熱します。
8. 電子レンジからボウルを取り出しよく混ぜます。レタスを数枚プレートに並べて、その上にエビチリを乗せ、スプラウトをトッピングして完成です。

chopは、切り刻んだり、おのでたたき切ることです。minceは、みじん切りにすることです。

情報源: cutとcarveとchopとminceとsawとsliceの違い | 違いがわかると英語がわかる

あれ、chopもminceも両方とも切り刻むになっている。chopに斧で叩き斬るという訳語が当てられていて驚きました。ウチの奥さんがキッチンでchopを発声するときは、少なくとも片手には斧ではなく包丁が用意されていますから。

矛盾する認知に直面した状態を「認知的不協和」という。このケースでは、「笑った」という認知と、「笑う理由はない」という認知が矛盾している。これはきわめて気味の悪い出来事なので、意識は（脳のなかにふたつの人格があるという）不愉快な真実を嫌って、「先生が面白い顔をした」という快適なウソをつくりあげたのだ。このことから左脳の役割がわかる。それは自己正当化、すなわち自分に都合のいいウソをでっちあげることだ、無意識が捏造した気分のいいウソは、「意識」というスクリーンに映し出される。――意識は無意識が生み出す幻想なのだ。

情報源: 『言ってはいけない 残酷すぎる真実』あとがき | 橘玲 公式サイト

それは意識があると思い込むこと。自分がでっち上げた嘘に自分自身ですら気づけていない。

ちょうどこの本を読み終えて、あとがきが面白かったので稚拙な英語で奥さんに説明しました。寝る前に。

「ウチのおかんの、君のおかんもそうだろ。僕たちが彼らの欺瞞を見抜いて指摘したって、彼らは余計に頑固になるだけだ。でもそれは僕たちも同じなんだ。”意識なんてない、それは自己欺瞞だ”と指摘されればされるほど頑なにそれを拒否して、意識は存在するんだって強く思うようになるでしょう。カルトを辞められない人やアルコールを辞められない人と同じように、僕たちも意識を辞められないんだよ」

・・・I’m scared.

だろうね。僕も最初は怖かったよ。でも誰だって薄々は気づいていることなんです。意識なんてないって。

今日ご紹介するのは、かぼちゃとナスを使ったカレー風味の鶏肉料理です。シンプルで簡単なのでランチやディナーに試してみてください。どの材料も近くの食料品店で簡単に手に入ります。 肉料理にたくさんの野菜を添えることで、栄養バランスのとれた料理になるので、子供や家族にも安心して食べてもらうことできます。材料を準備したら、調理する時間はなんと10分以下。骨の折れない、美味しいお手軽レシピです。

2人分の材料

• 手羽中 10
• かぼちゃ 200g
• なす 1
• カレー粉 小さじ1
• 塩 小さじ1/4
• 鶏がらスープのもと 1/2カップ

作り方

1. 手羽中を洗います。キッチンペーパーで水気を取ります。このレシピではフラットな手羽中を使いました。電子レンジで加熱した時に、均等に火が通るからです。
2. 小さなボウルに、カレー粉と塩を混ぜます。手羽中に振りかけて20分間漬け込みます。
3. ナスを半分に切ったあと、ななめ切りをします。変色を防ぐため水の中につけておきます。
4. ナイフを使ってかぼちゃの種を取ります。
5. 手羽中を電子レンジ対応のボウルに入れて、野菜をのせます。1/2カップの鶏がらスープの素を注ぎます。代替としてコンソメスープを使うことも可能です。
6. 電子レンジ対応のラップを使ってボウルをカバーします。600Wで7分加熱します。7分後、取り出します。かぼちゃが十分に調理されていない場合は、さらに1〜2分加熱します。
7. ボウルを電子レンジから取り出して完成です。ご飯と一緒に食べると美味しいです。